卤鸡翅是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富,深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍一下卤鸡翅的家常做法窍门。材料准备卤鸡翅的主要材料是鸡翅、酱油、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮等。其中,鸡翅可以选择中翅或小翅,酱油建议选择老抽,色泽深,口感醇厚,糖的选择可以根据个人口味来定。制作步骤1.鸡翅处理:将鸡翅洗净,去掉毛和油脂,用刀在鸡翅上划几刀,以便入味。姜切片,葱切段备用。2.锅中加水,放入鸡翅焯水,焯水的目的是去除鸡翅上的血沫和脏物,焯水时间不宜过长。
卤鸡翅是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富,深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍一下卤鸡翅的家常做法窍门。
材料准备
卤鸡翅的主要材料是鸡翅、酱油、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮等。其中,鸡翅可以选择中翅或小翅,酱油建议选择老抽,色泽深,口感醇厚,糖的选择可以根据个人口味来定。
制作步骤
1.鸡翅处理:将鸡翅洗净,去掉毛和油脂,用刀在鸡翅上划几刀,以便入味。姜切片,葱切段备用。
2.锅中加水,放入鸡翅焯水,焯水的目的是去除鸡翅上的血沫和脏物,焯水时间不宜过长。
3.将焯好水的鸡翅捞出,放入清水中浸泡10分钟左右,以便去除血水。
4.锅中倒入适量的油,将鸡翅煎至两面金黄,煎的时间不宜过长。
5.将煎好的鸡翅放入锅中,加入酱油、糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮等调料,加入足够的水,水量以淹没鸡翅为宜。
6.将锅中的调料烧开,转小火慢慢炖煮,炖煮时间约为30分钟左右,直到鸡翅入味,汤汁变稠即可。
烹饪技巧
1.焯水的时间不宜过长,否则会影响鸡翅的口感。
2.煎鸡翅时火候要掌握好,时间不宜过长,否则会煎糊。
3.调料的选择要根据个人口味来定,可以适当增加或减少。
4.炖煮时间要足够,以便让鸡翅入味。
5.可以在炖煮的过程中适当加入一些香料,如草果、香叶等,增加风味。
食用方法
1.将煮好的卤鸡翅捞出,装盘,淋上卤汁即可。
2.可以撒上一些芝麻、葱花、辣椒粉等调料,增加口感。
3.可以搭配米饭、面条、馒头等食用,也可以当做下酒菜。
小结
卤鸡翅是一道简单易学的家常菜,制作过程简单,口感鲜美,营养丰富。制作时需要注意焯水的时间、煎鸡翅的火候、调料的选择和炖煮的时间等方面。食用时可以搭配米饭、面条、馒头等,也可以当做下酒菜。