1. 东北锅塌豆腐的起源

东北锅塌豆腐是东北地区传统的家常菜之一，以其独特的口感和丰富的营养成为人们喜爱的菜肴。它起源于东北地区的农家菜，是一道简单却美味的家常菜肴。传统的东北锅塌豆腐是将豆腐切成块状，放入锅中煮熟，然后用铲子轻轻压碎，再加入各种配料炒制而成。下面将为大家介绍如何制作一道地道的东北锅塌豆腐。

2. 准备食材和工具

制作东北锅塌豆腐所需的食材和工具非常简单，主要包括豆腐、葱姜蒜、肉末、酱油、盐、糖、料酒等。豆腐可以选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人口味选择。还需要一个平底锅和铲子。

3. 制作豆腐

将豆腐切成小块，大小可以根据个人喜好来决定。然后，将锅加热，放入适量的油，待油热后将豆腐块放入锅中煎炸。煎炸时要注意火候，不要过早翻动，以免豆腐破碎。煎炸至两面金黄后，取出备用。

4. 炒制配料

将锅中的油倒掉，加入适量的新油，放入葱姜蒜炒香。然后加入肉末炒熟，肉末可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味选择。炒熟的肉末会增加锅塌豆腐的香味和口感。

5. 加入调料

将炒熟的肉末加入适量的酱油、盐、糖、料酒等调料，根据个人口味进行调整。酱油可以选择老抽或生抽，根据个人喜好选择。调料的加入会让豆腐更加美味，增加口感。

6. 倒入豆腐

将炒好的配料倒入煎炸好的豆腐上，然后用铲子轻轻压碎豆腐块，使其与配料充分混合。轻轻压碎豆腐块的动作要轻柔，以免豆腐破碎。

7. 翻炒均匀

将豆腐和配料充分混合后，用铲子翻炒均匀。翻炒的过程中要注意火候，不要炒糊。翻炒均匀后，可以尝一尝味道，根据个人口味再次调整调料的用量。

8. 出锅装盘

炒制好的东北锅塌豆腐出锅前，可以撒上适量的葱花作为装饰。然后将锅塌豆腐盛入盘中，即可上桌享用。东北锅塌豆腐的口感鲜美，豆腐酥软，配料丰富，香味扑鼻，是一道美味可口的家常菜。

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道地道的东北锅塌豆腐。希望大家能够亲自动手尝试制作，品尝这道美味的家常菜肴。