包菜回锅肉是一道家常菜，其特点是色香味俱佳，口感丰富。下面将详细介绍包菜回锅肉的家常做法。

材料准备

我们需要准备好以下材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 包菜500克

3. 干辣椒适量

4. 蒜末适量

5. 生姜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 食用油适量

步骤一：处理猪肉

将猪肉切成薄片，然后用刀背拍松。接下来，将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽和盐，腌制15分钟，使其入味。

步骤二：处理包菜

将包菜洗净，切成块状备用。将干辣椒剪成小段，蒜末和生姜切成末备用。

步骤三：炒制回锅肉

将腌制好的猪肉放入锅中，用中小火煸炒至出香味。然后，将猪肉盛出备用。

接着，将适量的食用油放入锅中，加入干辣椒段炒香。然后，加入蒜末和生姜末炒香。

将煸炒好的猪肉放入锅中，翻炒均匀。接下来，加入适量的料酒、生抽和盐，翻炒均匀。

加入适量的白糖，翻炒均匀，使猪肉呈现出金黄色。

步骤四：炒制包菜

将炒制好的回锅肉推至锅边，将切好的包菜放入锅中，翻炒均匀。然后，加入适量的盐和少量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使包菜变软熟。

将回锅肉和包菜一起翻炒均匀，使其充分融合。

步骤五：出锅装盘

将炒制好的包菜回锅肉装盘，即可食用。

小贴士

1. 猪肉选用五花肉，口感更加鲜嫩多汁。

2. 炒制回锅肉时，要用中小火慢炒，以保持猪肉的嫩滑口感。

3. 炒制包菜时，可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加风味。

4. 炒制包菜时，加入少量的水焖煮可以使包菜更加鲜嫩可口。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出色香味俱佳的包菜回锅肉。希望大家能够喜欢这道家常菜，也欢迎大家根据个人口味进行调整和创新。祝您做菜愉快，美食享受！